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膨化機還需適應市場

規(guī)模適用性。我國膨化食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產規(guī)模，膨化機廠家，而小規(guī)模的生產企業(yè)應按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但是，大型氣流膨化機多少錢，我國膨化食品機械制造業(yè)生產的設備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。

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膨化食品的概念和分類

廣義上的膨化食品 (Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。

膨化( Puffing )是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結構特征，定型的多孔狀物質的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產的食品。

開發(fā)先進的和生產能力較大的擠壓膨化設備

目前，我國的擠壓膨化設備比較落后，無溫度、壓力測控系統(tǒng)和數(shù)字顯示。國外先進的膨化設備已實現(xiàn)了給料量、膨化溫度、壓力的自動控制與數(shù)字顯示，大大地減輕了勞動強度，提高了生產率。

現(xiàn)在國外食品膨化設備的類型繁多，膨化機，既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機，也有適合家庭使用的輕便式膨化機；同時，氣流膨化機操作視頻，不僅有大型連續(xù)式膨化設備，也出現(xiàn)了自動化膨化設備。

我國膨化機品種、規(guī)格較少，今后應大力開發(fā)多品種、多功能的各種類型膨化機。

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